Brit Hotel choisit Augusto Pizza pour structurer son offre de restauration

Proposer une offre de restauration qualitative sans recruter de cuisinier, sans ouvrir de restaurant et sans engager de travaux : c’est le défi quotidien de milliers de gérants d’hôtels en France. 

Selon une étude Opinion Way, 86 % des voyageurs français intègrent les services et prestations dans leur choix d’hébergement. La restauration figure systématiquement parmi les attentes prioritaires et pourtant, elle reste l’un des angles morts les plus fréquents dans les hôtels de gamme économique. Pas faute de volonté, mais faute de solution adaptée à leurs contraintes réelles : espace limité, personnel polyvalent, budget serré et impératif de rentabilité rapide.

C’est pour répondre à ces contraintes spécifiques que le réseau Brit Hotel a choisi une solution de snacking clé en main. Une décision stratégique qui illustre une tendance de fond dans l’hôtellerie française : celle des établissements qui choisissent d’externaliser intelligemment leur offre restauration plutôt que de renoncer à ce levier de satisfaction client. 

Brit Hotel, un réseau hôtelier en quête d’une offre restauration différenciante

Avec plusieurs dizaines d’établissements répartis sur l’ensemble du territoire français, Brit Hotel s’est imposé comme l’un des réseaux hôteliers indépendants les plus reconnus du marché hexagonal. Ses trois gammes (Essentielle (2 étoiles économiques), Confort (2 à 3 étoiles) et Privilège (4 étoiles)) lui permettent de couvrir une clientèle très large, du voyageur d’affaires en déplacement rapide au touriste familial en week-end prolongé.

Une diversité de profils qui rend la question de la restauration particulièrement complexe à traiter de manière uniforme.

Plusieurs hôtels, 3 gammes, une même exigence : satisfaire chaque client

La satisfaction client est le fil rouge de toute la stratégie du réseau Brit Hotel. Or, proposer une offre de restauration cohérente sur plusieurs établissements aux formats et configurations très différents suppose une solution suffisamment flexible pour s’adapter à chaque contexte local. 

Ni un restaurant traditionnel centralisé, ni un simple distributeur automatique ne peuvent répondre à cette exigence. Il fallait un modèle pensé pour les contraintes du terrain : modulable, rapide à déployer, et exploitable sans expertise culinaire.

Le défi de la restauration dans les hôtels économiques et intermédiaires

Pour les établissements de gamme économique, l’équation est particulièrement serrée. Ouvrir un restaurant implique des travaux d’aménagement coûteux, le recrutement d’une brigade qualifiée et une gestion des stocks complexe.

Autant de charges fixes qui pèsent lourd sur la rentabilité d’un hôtel dont le modèle économique repose précisément sur la maîtrise des coûts opérationnels. 

La restauration sur place : un levier stratégique pour les hôtels

Un client qui mange à l’hôtel est un client qui ne part pas. Cette réalité, simple en apparence, a des implications business très concrètes. La durée de présence sur site augmente, le ticket moyen par séjour progresse, et la probabilité de retour ou de recommandation s’améliore sensiblement. 

À l’heure où les plateformes d’avis en ligne influencent directement le taux de remplissage, chaque détail de l’expérience client compte ; et la restauration en fait partie intégrante.

La montée en puissance du bleisure renforce encore cet enjeu. Selon l’American Hotel & Lodging Association, 89 % des voyageurs d’affaires souhaitent désormais ajouter du temps de loisirs à leurs déplacements professionnels. Ces clients arrivent souvent tard, repartent tôt, et cherchent une offre alimentaire disponible en dehors des créneaux traditionnels. Refuser de leur proposer quelque chose à manger après 22h, c’est laisser filer une recette directe et risquer une note décevante sur Booking ou TripAdvisor. 

Les établissements qui ont intégré cette logique (comme plusieurs hôtels partenaires d’Augusto Pizza) constatent une amélioration mesurable de leur satisfaction client et de leur chiffre d’affaires annexe.

Les contraintes réelles des hôtels économiques face à l’offre de restauration

Nommer les freins clairement, c’est déjà la moitié du chemin vers la solution. Dans les hôtels économiques et intermédiaires, trois obstacles reviennent systématiquement dans les échanges avec les gérants : le manque de personnel qualifié, l’espace disponible, et le rapport coût/bénéfice de l’investissement initial.

Pas de chef, pas de brigade : comment proposer quand même une offre de qualité ?

Selon les données issues du secteur CHR, 65 % des hôtels signalent des difficultés persistantes de recrutement dans les métiers de bouche. Trouver un cuisinier qualifié, le former aux standards de l’établissement, le fidéliser malgré les contraintes de planning : autant de défis qui dépassent souvent les ressources RH des structures de taille intermédiaire. 

La solution ne peut donc pas dépendre d’une compétence culinaire rare. Elle doit être opérable par un réceptionniste ou un agent d’étage, sans formation longue ni outil technique complexe.

Surface disponible et contraintes techniques : ce qui freine les hôtels

L’autre frein majeur est structurel : la majorité des hôtels économiques ne disposent pas de cuisine professionnelle équipée. Les espaces disponibles (lobby, coin bar, zone de passage) sont souvent inférieurs à 10 m², parfois moins. Toute solution qui nécessite une hotte, une extraction spécifique ou des travaux d’alimentation électrique renforcée devient immédiatement incompatible avec ce contexte. 

C’est pourquoi proposer un service de restauration sans emplacement supplémentaire est devenu un critère de sélection prioritaire pour les gérants qui souhaitent avancer en toute simplicité.

Ce qu’Augusto Pizza apporte concrètement aux établissements Brit Hotel qui ont choisi de s’équiper de la solution

La solution Augusto Pizza a été conçue dès l’origine pour les professionnels qui ne sont pas restaurateurs de métier. Son déploiement dans quelques établissement Brit Hotel repose sur des engagements simples et vérifiables, que l’on peut résumer ainsi :

Critère	Solution traditionnelle	Solution Augusto Pizza
Surface nécessaire	15 à 30 m² (cuisine + stockage)	de 2 m² (four + présentoir)
Formation requise	3 à 6 mois (brigade)	2 heures maximum (personnel existant)
Investissement initiale	20 000 € à 80 000 €	Formule clé en main sans investissement de départ
Délai d’installation	Plusieurs semaines	Quelques jours
Gaspillage alimentaire	Élevé (buffet, invendus)	Nul (production à la commande)
Disponibilité	Horaires de service fixes	24h/24 si souhaité

La gamme propose 11 recettes de pizzas artisanales (élaborées pour s’adapter à tous les profils de clientèle, y compris les régimes sans viande), avec une cuisson en 2 minutes dans un four électrique professionnel. La DLC de 18 mois élimine le risque de perte sur stock, un argument particulièrement apprécié des gérants soucieux de maîtriser leur offre snacking de manière responsable.

Sur le plan de la rentabilité, le modèle est transparent : une pizza vendue par jour suffit à couvrir le coût d’acquisition de la formule. Au-delà, chaque vente est du chiffre d’affaires net additionnel, sans charge de personnel dédiée.

Témoignages : ce que disent les hôtels partenaires d’Augusto Pizza

Augusto Pizza équipe aujourd’hui des établissements de toutes gammes et de tous formats, des hôtels économiques en zone périurbaine aux adresses premium en centre-ville. Les retours terrain convergent vers les mêmes enseignements : simplicité d’exploitation, satisfaction client améliorée et chiffre d’affaires additionnel dès les premières semaines.

À l‘Ibis Budget Marseille par exemple, la solution a été intégrée facilement au sein de l’établissement, sans aucun aménagement préalable. Le personnel de réception gère l’activité en parallèle de ses missions habituelles, avec un impact mesurable sur les avis clients pour les créneaux tardifs.

Chez BB Hotels, c’est le déploiement multi-sites qui a convaincu : une même solution, reproductible à l’identique sur l’ensemble du parc, sans adaptation lourde à chaque établissement.

Votre hôtel peut-il bénéficier d’une solution de snacking clé-en-main ?

Développer une offre de snacking dans un hôtel, c’est avant tout un choix stratégique de différenciation qui ne nécessite pas d’être restaurateur. Les critères d’éligibilité sont accessibles à la très grande majorité des établissements : 

• Une prise électrique standard,
• 2 m² d’espace disponible dans une zone de passage, 
• Un personnel prêt à être formé en deux heures. 

L’accompagnement proposé par Augusto Pizza couvre l’ensemble du projet, de l’étude d’implantation initiale jusqu’au suivi trimestriel en exploitation, en passant par la formation des équipes et la mise à disposition de la PLV personnalisée.

Pour les hôtels qui souhaitent explorer cette piste sans s’engager à l’aveugle, Augusto Pizza propose un échange préalable permettant d’évaluer la faisabilité du projet au regard des contraintes spécifiques de votre établissement. Une étape sans engagement qui permet de chiffrer concrètement le retour sur investissement attendu avant toute décision.

Contactez Augusto Pizza pour une étude personnalisée de votre projet.