Quels secrets de fabrication se cachent derrière les délicieuses pizzas artisanales Augusto ?

Un gérant de bowling, de bar-tabac ou de supérette qui envisage d’ajouter une offre de snacking se heurte souvent à la même question : peut-on proposer une pizza savoureuse sans cuisine équipée, sans pizzaïolo, ni complexité d’exploitation ?

Beaucoup ont testé des solutions industrielles (pâte cartonnée, cuisson irrégulière) avant de s’intéresser aux pizzas pour professionnels fabriquées avec une pâte artisanale pensée pour ce type de contrainte. Ce qui distingue une pâte artisanale d’une pâte industrielle premier prix ne tient pas à un argument marketing, mais au procédé de fabrication : temps de repos, façonnage, sélection des ingrédients et maîtrise de la cuisson.

Découvrez sans plus tarder les secrets de fabrication de la pâte à pizza Augusto Pizza, et ce que cette qualité change concrètement pour votre activité.

Une méthode de fabrication artisanale, à rebours de l’automatisation industrielle

Une maturation lente de 24 à 48h, la clé d’une pâte à pizza goûteuse et digeste 

Contrairement aux pizzas industrielles, où l’ensemble du processus est automatisé, le secret d’une pâte à la fois alvéolée et croustillante réside dans la méthode de fabrication mise en œuvre par Augusto Pizza. La pâte y est pétrie généreusement, puis divisée en pâtons avant de passer par une phase de maturation.

Cette phase de repos, pouvant aller jusqu’à 48h est déterminante : elle laisse le temps aux levures de décomposer progressivement les sucres complexes et le gluten de la farine, ce qui facilite grandement la digestion.

Résultat : la pâte est plus stable, elle se travaille mieux et une fois cuite, elle est légère, croustillante, alvéolée et digeste.

Les pizzas Augusto Pizza se démarquent ainsi nettement des pâtes industrielles, qui ne bénéficient généralement d’aucun temps de repos comparable. 

Un façonnage et un garnissage 100 % manuels

Une fois levés, les pâtons Augusto Pizza sont façonnés puis étalés à la main par des professionnels expérimentés, puis garnis d’une sauce tomate maison, préparée selon une recette propre à la marque. Les ingrédients qui viennent ensuite compléter chaque pizza (fromages, viandes, légumes) sont sélectionnés avec soin, puis répartis délicatement.

Les pizzas Augusto Pizza se démarquent nettement de leurs concurrentes industrielles, qui favorisent une fabrication entièrement robotisée, avec généralement des ingrédients premier prix choisis pour leur coût plutôt que pour leur qualité.

Cet écart de méthode, du pétrissage jusqu’au garnissage, explique en grande partie la différence de goût perçue entre une pizza artisanale et une recette industrielle.

Des recettes de pizzas pensées pour tous les profils de clientèle

Chez Augusto Pizza, chaque recette est pensée pour s’adapter à un maximum de profils de clientèle, avec une pâte artisanale et une sauce tomate maison communes à toutes les créations.

L’offre se compose de 9 recettes de pizzas artisanales, réparties en deux gammes complémentaires :

• La gamme Classique rassemble 5 pizzas incontournables, de la Margherita à la Reine, en passant par la 3 Fromages, pour satisfaire aussi bien les petits que les grands.
• La gamme Signature propose 4 recettes plus audacieuses, inspirées des tendances de consommation, avec des ingrédients plus originaux comme l’huile de truffe ou la raclette de Savoie.

Ce choix de recettes artisanales permet d’adapter la carte proposée aux habitudes de consommation de chaque secteur. Cette diversité permet aussi de s’adapter à différents régimes alimentaires, un atout pour satisfaire une clientèle aux profils variés.

De la pâte à pizzas à l’exploitation : une gestion 360° de votre solution de snacking

Que vous gériez un bowling, un bar-tabac ou une supérette, Augusto Pizza va bien au-delà de la pizza : une solution de snacking clé en main, sans investissement de départ, où une pizza vendue par jour suffit à amortir l’implantation.

1. Étude de vos contraintes et choix du terminal de cuisson

Une étude approfondie de l’établissement, de ses contraintes et de ses volumes potentiels permet à Augusto Pizza d’orienter le choix du matériel adapté à chaque établissement.

Notre gamme de terminaux de cuisson se compose notamment du four Uno, ultra compact et pensé pour les petits espaces, qui cuit une pizza en 2 minutes, et du four Due, plus robuste, capable de cuire 2 pizzas simultanément ou séparément en 3 minutes.

Tous sont équipés d’une pierre réfractaire garantissant une cuisson homogène et une texture croustillante, sans nécessiter de système d’extraction ni de compétence technique particulière.

2. Livraison, installation et formation

Une fois le matériel choisi, Augusto Pizza s’occupe de la livraison et de l’installation, directement dans votre établissement.

C’est lors de ce rendez-vous d’implantation que se déroule l’essentiel de la formation à l’utilisation du matériel : mise en marche du four, cuisson et entretien du terminal.

Une dégustation est également organisée pour que les équipes puissent goûter les pizzas et mieux conseiller leurs clients.

Cette formation ne nécessite aucune expérience préalable en restauration : les fours sont conçus pour une prise en main immédiate, sans compétence technique requise. Un point essentiel pour des établissements comme un bowling ou un bar-tabac, où le personnel n’est pas toujours issu de la restauration, et qui recherche une solution simple à exploiter au quotidien.

3. Accompagnement à la promotion des ventes

Disponibles tout au long du contrat, les équipes Augusto Pizza restent également aux côtés des gérants pour la promotion des ventes.

En même temps que l’installation, le responsable régional de votre secteur présente les outils de communication mis à disposition : assiettes, roulettes, supports visuels et kit de PLV, pensés pour valoriser l’offre de snacking auprès de la clientèle.

Cet accompagnement va au-delà de la simple remise de supports : le responsable régional dédié Augusto Pizza conseille les clients pour rentabiliser au mieux la solution dans l’établissement et se rend également disponible pour organiser des événements mettant en avant leur nouvelle offre de restauration.

4. Maintenance 

En cas de dysfonctionnement du matériel, un service de maintenance prend le relais et propose une réparation ou un remplacement rapide du matériel 

Un responsable régional reste par ailleurs disponible pour toute question relative à l’utilisation du terminal de cuisson, au-delà des seules pannes.

Des visites régulières permettent également d’assurer le suivi du matériel et d’évaluer, avec le gérant, l’efficacité de la solution de snacking mise en place.

Pour un établissement qui n’a ni cuisiniste ni technicien dédié, cette continuité de service est un critère de choix aussi important que la qualité de la pâte elle-même.

Envie de partager le goût authentique de nos pizzas à votre clientèle ? N’hésitez plus et faites le choix de l’excellence ! Pour plus d’informations sur notre service, contactez-nous au 05 57 67 92 32. Notre équipe se fera un plaisir de répondre à vos questions !