Et si le snacking devenait un atout pour capter les vacanciers ?
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Il est 21h30. Un client arrive à la réception, valise en main et demande s’il peut manger quelque chose sur place. Vous n’avez rien à lui proposer. Il repart chercher ailleurs et souvent, il ne revient que pour dormir. Ce scénario, vous le vivez plusieurs fois par semaine. Pourtant, 58 % des voyageurs dîneraient volontiers à leur hôtel si l’offre existait (Coach Omnium).
Dans les centres de loisirs, le mécanisme est identique : sans restauration sur place, les clients partent dès qu’ils ont faim.
La bonne nouvelle, c’est qu’il ne faut ni chef ni cuisine pour y remédier. Des solutions pensées pour vos contraintes permettent de répondre à cette demande simplement, et de transformer ce manque en revenu additionnel.
En résumé :
- 58 % des voyageurs dînent à l’hôtel quand l’offre existe : la demande est structurelle, pas conjoncturelle.
- Dans les loisirs indoor, une offre snacking allonge le temps de présence et augmente le ticket global par visite.
- 65 % des hôtels et la majorité des centres de loisirs sont en pénurie de personnel : la solution doit fonctionner avec les équipes existantes.
- La pizza est le snack salé préféré des Français (46 % de préférence) : c’est un produit universel, à forte marge, cuit à la commande.
Hôtels et loisirs indoor : deux secteurs, une même opportunité
En hôtellerie, la restauration annexe devient un levier stratégique
Une tendance s’impose progressivement dans le secteur hôtelier : piloter non plus seulement le RevPAR (revenu par chambre disponible), mais le TRevPAR : le revenu total généré par chambre, restauration, bar et services annexes inclus.
L’idée est simple : chaque euro dépensé par le client sur place compte, pas seulement la nuitée. Cette logique invite naturellement à repenser l’offre de services et la restauration en est le premier levier identifié.
Les données confirment que le potentiel est réel : selon Coach Omnium, 58 % des voyageurs dînent au restaurant de l’hôtel quand il en existe un, 56 % parce que c’est plus pratique que de ressortir, notamment en arrivée tardive. 50 % fréquentent le bar de l’établissement s’il est ouvert. La clientèle est prête à consommer sur place à condition que l’offre soit là.
Dans les loisirs indoor, la restauration booste le panier moyen et le temps de présence
Les loisirs indoor (bowlings, lasers games, centres de réalité virtuelle, salles de trampoline) ont enregistré une croissance de +15 % en deux ans selon l’Observatoire des Loisirs en France.
Ce dynamisme attire une clientèle familiale et professionnelle à fort potentiel. Les entreprises qui y organisent des journées de team-building ou des anniversaires privatisés représentent des paniers moyens nettement supérieurs à la clientèle individuelle. Mais sans offre de snacking, le repas convivial qui pourrait prolonger la visite se fait ailleurs, au profit d’un concurrent.
En 2026, le modèle hybride s’impose : les établissements qui intègrent restauration et activités dans un même espace optimisent leur chiffre d’affaires au mètre carré de manière significative.
Pénurie de personnel : et si ce n’était plus un obstacle ?
Pas de cuisinier disponible, une équipe d’accueil déjà sollicitée à plein temps, des contrats saisonniers impossibles à pourvoir : c’est la réalité quotidienne de la grande majorité des hôtels et des centres de loisirs. Selon une enquête AHLA/Hireology, 65 % des hôtels signalent une pénurie persistante de personnel, et les postes culinaires comptent parmi les plus difficiles à pourvoir. Dans l’hôtellerie-restauration, la rotation peut dépasser 70 % par an dans certains établissements (Apaleo). Face à ce constat, beaucoup de gérants renoncent à toute offre alimentaire complémentaire, non par manque de demande client, mais parce qu’ils raisonnent en termes de restaurant classique alors que la question est ailleurs.
La bonne nouvelle, c’est qu’une offre de restauration complémentaire ne nécessite pas nécessairement de chef. Elle demande une simple prise de courant, une formation de deux heures pour n’importe quel membre de votre équipe, et une solution conçue pour produire à la commande (sans stock périssable, sans gaspillage, sans contrainte horaire).
C’est exactement ce qu’Augusto Pizza propose aux hôtels et centres de loisirs.
| Critère | Restaurant traditionnel | Distributeur automatique | Offre de snacking clé en main |
| Surface nécessaire | 20 à 80 m² | Simple prise de courant 220 V – 16 A | Simple prise de courant 220 V – 16 A |
| Personnel requis | 2 à 5 personnes qualifiées | Aucun | Personnel existant (2h de formation) |
| Qualité perçue | Élevée | Faible | Élevée (artisanal) |
| Gaspillage alimentaire | Structurel (buffets, stocks) | Nul | Nul (cuisson à la commande) |
| Amplitude horaire | Limitée | 24h/24 | 24h/24 |
| Délai de mise en service | 3 à 12 mois | Quelques jours | Quelques jours |
Les attentes réelles des vacanciers : rapide, bon, sans ressortir
Snacking chaud en hôtel et loisirs indoor : une demande en pleine croissance
Le regard porté sur le snacking a profondément changé ces dernières années. Loin d’être perçu comme une option par défaut, il est devenu un choix assumé par des vacanciers qui cherchent de la qualité dans un format rapide et accessible. Les données le confirment : selon Speak Snacking 2025, le panier moyen d’un snacking atteint 12,67 € par repas, en hausse de 12 % depuis 2019.
Pour les hôtels et les centres de loisirs, cette évolution ouvre une opportunité concrète : proposer une pizza artisanale à 22h ou entre deux activités, c’est répondre à une attente réelle avec un produit que vos clients sont déjà prêts à acheter.
La pizza, le produit snacking le plus adapté à votre établissement
La pizza est aujourd’hui le snack salé préféré des Français avec 46 % de part de préférence, devant le burger (31 %) et le sandwich (28 %), selon Speak Snacking 2025. Et pour cause, elle réunit plusieurs atouts décisifs pour les hôtels et les loisirs indoor :
- universelle (elle convient aux enfants comme aux adultes),
- conviviale (idéale pour les groupes),
- à forte marge lorsque la production est à la demande,
- et au prix psychologique juste (11,91 € en moyenne selon l’étude Speak Snacking).
Sa cuisson en deux minutes dans un four électrique compact la rend parfaitement adaptée aux pics de fréquentation imprévisibles d’un hôtel ou d’un centre de loisirs, sans mobiliser de compétence culinaire particulière.
Ils ont choisi le snacking pour augmenter la rentabilité de leur établissement
Le Radisson Blu Bordeaux et le Kyriad Lunel : des résultats dès le premier mois
Le Radisson Blu Bordeaux 4* accueille dans ses 125 chambres une clientèle mixte de touristes et de professionnels. La direction a identifié trois besoins auxquels son offre de restauration ne répondait pas :
- servir les clients à toute heure sans personnel qualifié,
- dynamiser le bar rooftop avec une offre légère,
- et enrichir le room service.
Après installation de la solution Augusto, l’établissement a enregistré plus de 600 pizzas consommées chaque mois, avec un seuil de rentabilité atteint dès le premier mois à raison de 20 pizzas vendues par jour. Fort de ces résultats, la direction a étendu l’offre au restaurant Wellman.
Le Kyriad Est – Lunel, hôtel 3* de 72 chambres situé entre Montpellier et Nîmes, faisait face à un défi classique : un restaurant apprécié, mais des plages horaires non couvertes en soirée tardive, le dimanche et les jours fériés. Deux mois après l’installation de la solution, l’établissement avait vendu 220 pizzas, dépassant largement le seuil de rentabilité fixé à 30 ventes par mois.
Le succès a convaincu le gestionnaire de déployer la solution sur deux autres établissements du groupe, le Kyriad Lattes et le Kyriad Saint-Jean-de-Védas.
Loisirs indoor : comment deux établissements ont diversifié leur activité
Le Laser Game Évolution de Mérignac, 29 équipements répartis dans 3 salles, accueille une clientèle variée : anniversaires, afterworks, groupes. Avant la solution Augusto, les clients devaient ressortir pour se restaurer : un frein direct sur les formules événementielles. Depuis l’installation, les réservations de salles ont augmenté. Magali, la gérante, résume : « Les parents sont séduits par le concept : ils arrivent, ils n’ont rien à faire et nous nous occupons de tout. C’est un projet clé en main ! » La solution est rentable dès une pizza vendue par jour, sans recrutement supplémentaire.
Le Bowling de Rambouillet, ouvert depuis 1993 et accueillant 20 000 visiteurs par mois, cherchait à intégrer la pizza dans ses formules anniversaires et événements, avec un impératif : rapidité et autonomie pour les équipes en place. En quelques heures de formation, l’ensemble du personnel a été opérationnel. Mathis, le directeur, souligne également la tranquillité d’esprit apportée par le suivi Augusto : maintenance et SAV entièrement pris en charge, sans impact sur l’organisation quotidienne.
Vous l’aurez compris : développer une offre snacking, c’est avant tout choisir de ne plus laisser partir une dépense que vos clients sont déjà prêts à faire sur place. Un hôtel de 80 chambres à 70 % de taux d’occupation peut générer plus de 7 000 € de CA additionnel par saison si 20 % de ses clients achètent une pizza à 9 €. Pour un bowling ou un laser game, une pizza vendue par jour suffit à atteindre le seuil de rentabilité. Contactez Augusto Pizza pour une étude d’implantation adaptée à votre établissement.
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Vous vous posez peut-etre ces questions ?
Le matériel s’installe sur un plan de travail existant ou sur le meuble Tutto in Uno conçu à cet effet, avec une simple prise électrique standard (230V). Aucun aménagement lourd ni branchement spécial n’est nécessaire. La solution peut s’intégrer dans un lobby, un bar, une zone d’accueil ou tout espace de passage à fort trafic, sans perturber l’organisation existante.
Oui. La formation dure deux heures et ne requiert aucune compétence en cuisine. Les pizzas sont précuites artisanalement en atelier, puis finalisées en deux minutes dans le four électrique. Un réceptionniste, un agent d’accueil ou tout membre du personnel existant peut assurer l’activité en parallèle de ses autres missions, sans que cela nécessite une réorganisation du planning.
Les pizzas Augusto ont une DLC de 18 mois au congélateur. Il n’y a donc aucun risque de péremption rapide entre deux périodes de forte fréquentation. La production à la commande élimine les invendus : chaque pizza n’est cuite qu’au moment de l’achat. Les livraisons sont planifiées selon les prévisions de fréquentation, avec la possibilité d’ajuster les commandes en cours de saison.
Absolument. Il n’y a aucune contrainte d’amplitude imposée. Certains hôtels activent le service uniquement en soirée ou sur les week-ends, d’autres le proposent en continu. Dans les loisirs indoor, le service est souvent activé sur les créneaux de pointe : fins de semaine, soirées, journées groupées. La flexibilité est totale et s’adapte aux rythmes de fréquentation propres à chaque établissement.
Augusto Pizza propose un accompagnement complet : installation du matériel, formation des équipes, fourniture de PLV personnalisée et suivi commercial régulier. En cas de panne, le SAV intervient sous 72h. Les livraisons de pizzas sont assurées selon un planning défini avec chaque établissement, avec la possibilité de passer des commandes complémentaires entre deux livraisons programmées.
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