Bars : comment réduire vos pertes alimentaires à 0 % ?

Réduire le gaspillage alimentaire quand on est responsable d’un bar, c’est une question de rentabilité avant d’être un geste pour la planète. Malheureusement, les pertes peuvent s’accumuler quand on doit jongler entre des produits périssables et des taux de fréquentation variables.

En comprenant mieux ses ventes, en ciblant sa clientèle et en faisant des choix plus stratégiques, il est possible d’atteindre l’objectif des 0 % de perte alimentaire. L’offre de snacking d’Augusto Pizza est particulièrement indiquée si vous souhaitez emprunter cette voie de la rentabilité optimale.

Comprendre et maîtriser les causes de gaspillage alimentaire dans un bar

Commencez par identifier les principales sources de pertes. Proviennent-elles :

• D’un surstockage, causé par une anticipation erronée de la fréquentation ?
• D’une rotation mal gérée des stocks ?
• Des DLC courtes des produits frais ?
• De préparations faites à l’avance et jetées ?
• D’une carte trop ambitieuse qui ne rencontre pas son public ?

Ensuite, adaptez votre offre à la fréquentation fluctuante selon les jours de la semaine. Plutôt qu’optimiste, il vaut mieux être réaliste et ajuster vos commandes au plus juste.

Le plus simple pour offrir à manger sans perdre de temps à gérer des stocks périssables est d’opter pour des aliments de longue conservation comme les pizzas Augusto. Loin de l’image peu qualitative de certains produits surgelés, leur approche artisanale et gustative séduira vos clients à coup sûr.

Connaître ses clients pour choisir les recettes les plus adaptées

Connaître les préférences de ses clients est une stratégie marketing qui a fait ses preuves dans la vente, mais qui est aussi très utile pour une excellente gestion de vos stocks. Savoir à qui vous voulez faire plaisir et pourquoi permet de faire des choix maîtrisés.

Les clients des produits halal

Pour les musulmans, il est important que la viande soit de provenance certifiée halal. Si vous souhaitez leur faire plaisir avec un snacking pizza adapté, vous pouvez vous tourner sans réserve vers nos recettes Orientale et All Pollo.

Les végétariens

Le végétarisme gagne du terrain, et toutes les enseignes proposant du snacking doivent en tenir compte. Chez Augusto, nous vous proposons 3 délicieuses pizzas sans viande ni poisson : la Margherita, la 3 fromages et la Méridionale. Elles ont à coup sûr leur place dans votre offre de snacking !

Les amateurs de terroir

Les personnes friandes de goûts “terroir” apprécient les saveurs ancrées et traditionnelles. Dans notre gamme, vous pouvez choisir entre la Montagnarde au jambon cru et à la raclette et la Fermière au poulet rôti.

Les clients aux goûts simples et classiques

Enfin, il existe toujours des consommateurs qui apprécient la simplicité. Pour les pizzas, c’est la pâte fine et quelques ingrédients soigneusement sélectionnés des Régina et Daviola. La pizza signature Raffinée à base d’huile de truffe est là pour satisfaire les envies de classisme et d’élégance.

Bref, ne commandez que les produits que vous êtes sûr de vendre est la meilleure façon de maîtriser la gestion de vos stocks et de réduire drastiquement les pertes. Augusto veille au grain et réfléchit déjà à la pizza du futur !

Optimiser ses stocks

Moins de références, plus de ventes

C’est un paradoxe assez connu : plus le choix est grand et moins le consommateur arrive à se décider. Parfois, il préfère même passer son chemin que de rester dans l’incertitude. Au contraire, proposer un choix réduit favorise l’achat !

Conseil : limitez les références et ne ciblez que quelques produits phares. C’est le meilleur moyen de promouvoir la vente tout en stimulant la rotation des stocks.

Conservation maîtrisée, gaspillage évité

Ce qui détermine la quantité de perte alimentaire, c’est d’abord le choix de produits. Privilégier des produits à conservation longue, comme le surgelé, sécurise l’offre alimentaire du bar. D’un point de vue sanitaire, bien sûr, mais aussi d’un point de vue gestion. Ces produits s’adaptent bien aux variations de fréquentation et sont plus adaptés que les produits frais, qui se périment rapidement.

Les pizzas Augusto se conservent jusqu’à 18 mois dans leur emballage et en respectant la chaîne du froid. En cas de non-vente un jour donné, le produit pourra être vendu ultérieurement sans impact ni sur la qualité, ni sur la rentabilité. Une fois passées 2 minutes au four, elles seront aussi odorantes et délicieuses qu’une pizza fraîche !

En résumé, connaître votre clientèle et adapter votre offre est la clé d’une rentabilité maximale sans gaspillage. Grâce à l’offre de snacking d’Augusto Pizza, tout est enfin maîtrisé et vos dépenses sont toutes valorisées. Contactez-nous pour en savoir plus !