Pizzas artisanales VS recettes industrielles : comment faire la différence ? 20 février 2025

La pizza, emblème incontesté de la gastronomie conviviale, séduit les papilles à travers le monde. Pourtant, toutes les pizzas ne se valent pas. Entre les recettes artisanales, qui évoquent le savoir-faire traditionnel, et les pizzas industrielles, conçues pour répondre aux besoins de praticité et de volume, la différence est de taille. Ingrédients, préparation, mode de cuisson : chaque détail compte et influe non seulement sur le goût, mais aussi sur la qualité globale du produit.

Dans un contexte où les consommateurs privilégient l’authenticité et la provenance des aliments, comprendre ces différences est essentiel, notamment pour adapter votre offre de snacking.

Alors si vous souhaitez des conseils pour diversifier votre activité et que vous envisagez  de proposer une offre de snacking clé en main, vous êtes au bon endroit !

Comment distinguer une pizza artisanale d’une pizza industrielle ?

Distinguer une pizza artisanale d’une pizza industrielle peut sembler évident à première vue, mais cela repose sur des critères bien précis qui influencent à la fois le goût, la qualité et l’expérience culinaire globale. Voici les principaux aspects à observer :

1. Les ingrédients

La qualité des ingrédients est le premier indicateur d’une pizza artisanale. Chez Augusto Pizza, nous sélectionnons des produits de qualité et privilégions les ingrédients frais. Notre sauce tomate est faite maison, étalée à la louche et la plupart des garnitures sont déposées à la main. Notre process de fabrication et la qualité de nos ingrédients assurent des pizzas gourmandes et savoureuses.

À l’inverse, les pizzas industrielles se distinguent par l’utilisation d’ingrédients standardisés, souvent transformés. La sauce tomate peut contenir des conservateurs et des arômes artificiels, le fromage peut être remplacé par des alternatives à base d’huile végétale, et les garnitures, comme les légumes ou les viandes, sont parfois prétraitées pour prolonger leur conservation, au détriment du goût.

2. La pâte à pizza

La pâte est le cœur de toute pizza : elle reflète immédiatement son mode de fabrication. Une pizza artisanale se caractérise par une pâte travaillée à la main ou avec des techniques traditionnelles. Chez Augusto Pizza, notre pâte est maturée au minimum pendant 24h puis étalée à la main. Cette longue maturation permet d’obtenir une pâte légère et croustillante mais également plus facile à digérer.

Les pizzas industrielles, en revanche, sont produites à grande échelle avec des processus automatisés. La pâte est généralement enrichie d’agents levants artificiels pour accélérer la production, ce qui donne une texture plus dense et un goût neutre.

La standardisation de la fabrication élimine également les subtilités qui rendent une pâte artisanale unique.

3. Le mode de restitution

Nos pizzas artisanales bénéficient d’une cuisson rapide et optimale grâce à l’utilisation de fours professionnels équipés de pierres réfractaires. En seulement 2 minutes, la chaleur intense et uniforme générée par ces pierres permet de saisir la pâte à la perfection.

Cette technique de cuisson assure une croûte croustillante, qui se distingue par sa texture idéale : ni trop molle, ni trop sèche. Cette cuisson rapide préserve également la fraîcheur des ingrédients, pour une dégustation qui ravira les papilles à chaque bouchée.

4. L’apparence et la dégustation

Une pizza artisanale est unique : elle peut présenter des formes légèrement irrégulières, des garnitures généreuses et équilibrées, ainsi qu’une coloration naturelle issue d’une cuisson parfaite. Cette irrégularité est un gage d’authenticité.

Les pizzas industrielles, à l’inverse, ont une apparence standardisée, avec une taille uniforme et des garnitures réparties de manière mécanique. Bien que visuellement attractives, elles manquent souvent de ce caractère chaleureux et authentique propre aux pizzas artisanales.

Au-delà des critères visuels, la dégustation reste le meilleur moyen de faire la différence. Une pizza artisanale se distingue par ses saveurs riches, sa pâte légère et croustillante, et des garnitures qui explosent en bouche. À l’opposé, une pizza industrielle offre une expérience plus neutre, souvent dominée par des saveurs artificielles.

En résumé, choisir une pizza artisanale Augusto Pizza, c’est opter pour une expérience culinaire authentique qui met en valeur le savoir-faire et les bons produits.

Quelles pizzas privilégier pour votre offre de snacking ?

1. Pourquoi choisir une offre de snacking clé en main ? 

Dans un contexte de snacking, l’objectif est de proposer une solution rapide, mais sans compromis sur la qualité. Les pizzas industrielles, bien que pratiques, peuvent ne pas répondre aux attentes des clients soucieux de la qualité et de l’authenticité.

Nos pizzas artisanales préalablement cuites et prêtes à être réchauffées offrent une excellente alternative, alliant rapidité et qualité. Notre solution de snacking clé en main est spécialement conçue pour les professionnels dont la restauration n’est pas l’activité principale.

C’est l’option idéale pour les hôtels, parcs de loisirs, buralistes, ou commerces de proximité qui veulent offrir des produits de qualité à leurs clients, sans allonger les délais de préparation.

2. Gestion des stocks et praticité

Lorsque vous proposez des pizzas dans une offre de snacking, la gestion des stocks est un enjeu de taille. Et pour cause, il est essentiel de s’assurer que les pizzas restent fraîches et de qualité tout en étant faciles à stocker et à servir rapidement.

Nos pizzas artisanales surgelées offrent une DLC longue entre 15 et 18 mois ce qui permet d’optimiser la gestion des stocks, réduire le gaspillage alimentaire et la possibilité de proposer une large gamme de pizzas à tout moment de la journée. Autre avantage (et non des moindre) : une fois congelées, les pizzas se stockent plus facilement dans des congélateurs et sont pratiques à manipuler.

 3. Coût et rentabilité

Bien que les pizzas industrielles soient généralement proposées à des prix plus bas, elles ne répondent pas toujours aux attentes des consommateurs en quête de qualité. Et pour cause, ces derniers sont de plus en plus sensibles à la composition des produits, à leur origine et à leur goût.

En optant pour des pizzas artisanales, légèrement plus coûteuses, vous misez sur une offre qui valorise la qualité, un critère déterminant pour fidéliser une clientèle exigeante.

Collaborer avec une solution de snacking clé en main artisanale telle qu’Augusto Pizza permet de réduire les coûts opérationnels tout en proposant un produit supérieur. Les pizzas artisanales surgelées, en particulier, offrent une qualité constante, réduisent le gaspillage et garantissent une solution rentable dès la première pizza vendue par jour !