La pizza s’adapte-t-elle aux régimes alimentaires spécifiques ?
Les habitudes alimentaires des Français ne cessent d’évoluer, obligeant les restaurants à ajuster leur offre pour rester compétitifs. Les régimes spécifiques, comme le végétarisme, le sans gluten ou le sans lactose connaissent une popularité croissante, alimentés par des préoccupations de santé, des choix écologiques ou encore, des convictions éthiques.
Face à cette diversité des modes de consommation, offrir des options de pizza sur-mesure devient indispensable pour répondre aux attentes des Français.
Des habitudes alimentaires qui évoluent au fil du temps
Les intolérances au gluten et au lactose
Les intolérances au gluten
Les habitudes alimentaires des Français ont considérablement évolué, en grande partie en raison de préoccupations croissantes liées à la santé. De plus en plus, la question se pose de savoir si la pizza peut être considérée comme un repas complet, apportant toutes les valeurs nutritionnelles nécessaires. Parallèlement, les intolérances au gluten et au lactose, autrefois peu prises en compte, sont désormais au cœur des discussions. Le régime sans gluten est en pleine expansion : environ 6 % des Français ont modifié leur alimentation pour éviter le gluten, selon le baromètre Because Gus.
Cette évolution reflète un marché en plein essor : le secteur des produits sans gluten connaît une croissance annuelle d’environ 20 % depuis cinq ans, touchant près de 12 millions de consommateurs réguliers en France. Ce régime, qui exclut les aliments contenant du gluten comme le pain, les pâtisseries ou encore les pâtes à pizza industrielles, répond à des besoins de santé spécifiques, tels que la maladie cœliaque, une affection intestinale chronique, ou encore des sensibilités et allergies alimentaires.
Les intolérances au lactose
En parallèle, le régime sans lactose se développe également, en particulier chez les vegans et les personnes intolérantes au lactose, un sucre présent dans le lait. En 2016, environ 4 millions de foyers consommaient déjà du lait sans lactose, représentant 6 % de la population française, un chiffre en constante augmentation. Ce régime exclut les produits laitiers ainsi que les aliments contenant du lactose caché, comme certaines sauces et pâtisseries. Pour éviter les carences en calcium, essentielles pour la santé osseuse, des alternatives telles que les légumineuses et certains légumes verts sont recommandés.
Ces changements alimentaires ne sont pas de simples modes, mais indiquent une profonde transformation des comportements. Les professionnels de la restauration doivent s’ajuster à ces nouvelles attentes pour répondre à une clientèle de plus en plus diversifiée. Qu’il s’agisse de proposer des pizzas sans gluten en remplaçant la pâte classique par une base sans gluten, ou des pizzas sans lactose en optant pour une mozzarella sans lactose, les options sont nombreuses.
Baisse de la consommation de viande et essor du régime végan
La baisse de la consommation de viande est une tendance croissante en France, influencée par une sensibilisation accrue aux questions écologiques, éthiques et de santé. Actuellement, environ 4 % des Français se déclarent végétariens, éliminant la viande et le poisson de leur alimentation, tandis que de plus en plus d’individus optent pour des repas sans viande, notamment au restaurant. Une enquête Opinion Way montre que 60 % des Français ont mangé des repas végétariens pendant le confinement, ce qui marque un tournant dans les habitudes alimentaires. Pour 64 % des sondés, ce choix est perçu comme un engagement « militant », lié à des valeurs éthiques et environnementales.
Le régime végan, plus strict, bannit non seulement la viande et le poisson, mais également tous les produits d’origine animale, tels que les œufs, les produits laitiers et le miel. Environ 3 % des Français s’identifient comme véganes, adoptant ce mode de vie non seulement dans leur alimentation mais aussi dans leurs choix de consommation, en quête de responsabilité. Ce régime, bien qu’exigeant, gagne en popularité, d’autant plus que 40 % des Français expriment leur désir de consommer davantage de produits à base de plantes.
Pour répondre à cette demande croissante, de nombreux établissements de restauration diversifient leurs menus pour inclure des plats végétariens et véganes.
Les pizzas personnalisables, adaptées aux régimes végétariens et véganes, deviennent un choix prisé pour attirer une clientèle en quête de repas plus sains et respectueux de l’environnement. En intégrant ces alternatives à leur offre, les restaurateurs répondent non seulement aux attentes d’un marché en expansion, mais participent aussi à la promotion d’une alimentation plus durable.
La pizza, un snacking qui s’adapte aux différents régimes alimentaires
La pizza, considérée comme le snack favori des Français, a évolué pour répondre aux exigences alimentaires d’aujourd’hui. Qu’il s’agisse d’une personne intolérante au gluten ou d’un consommateur végan, la pizza sur-mesure se présente comme une solution idéale pour satisfaire ces nouvelles attentes. En permettant aux clients de personnaliser leur pizza selon leurs régimes spécifiques, les restaurateurs offrent des options diversifiées qui respectent les préférences et restrictions de chacun. Cette approche sur mesure non seulement fidélise une clientèle exigeante, mais répond également à la demande croissante de plats plus sains et éthiques.
La pizza, grâce à sa flexibilité, s’adapte parfaitement à cette démarche, offrant des possibilités qui respectent tous les régimes alimentaires.
