Les français sont de gros snackers, une occasion à saisir non ? 30 janvier 2020
Depuis plusieurs années, le snacking est en pleine expansion en France. Cette dynamique témoigne d’une profonde mutation des habitudes alimentaires des Français. En 2024, cette tendance food est plus forte que jamais
Avec une part de marché en constante progression, le secteur du snacking représente une opportunité en or pour les commerçants.
Découvrez sans plus tarder les tendances actuelles qui façonnent le paysage du snacking en 2024 et qui risquent de perdurer en 2025.
En 2024, le snacking prend de l’ampleur
Le contexte actuel de la restauration en France est marqué par une évolution rapide des habitudes alimentaires, une demande accrue pour des options de repas rapides et pratiques, ainsi qu’une forte compétition pour répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de qualité et de diversité des offres.
Un contexte qui favorise l’apparition de nouvelles tendances, et donc des opportunités à saisir.
Le snacking séduit toujours autant les Français
Selon une étude récente, le snacking a le vent en poupe. Il représente désormais 38 % du chiffre d’affaires de la restauration commerciale et 56 % des prestations servies. Ce dynamisme ne cesse de croître, faisant du snacking un pilier essentiel de l’industrie de la restauration. Le quatrième trimestre 2023 n’a pas fait exception, avec une hausse de la part de marché.
Depuis 2021, la contribution du hors domicile aux dépenses totales en produits de snacking et boissons sans alcool est en augmentation constante. Le hors-domicile, en particulier, joue un rôle crucial, représentant un tiers de l’ensemble des repas en ce début d’année 2024 (hors petit-déjeuner et pauses). Les boulangeries, les pizzerias/restaurants italiens et les enseignes de fast-food figurent parmi les établissements les plus fréquentés, avec des taux de fréquentation respectifs de 52 %, 51 % et 41 %.
L’expérience culinaire qu’offre la restauration rapide continue de progresser, affichant un chiffre d’affaires en hausse de 11,2 % par rapport à 2022. Cette année, le classement des snack préféré des Français a évolué : c’est désormais la pizza qui se positionne en première position, devant le burger et le kebab.
L’engouement des consommateurs pour le snacking ne se limite pas seulement aux produits, mais également à la qualité de l’expérience proposée. En effet, 27 % des Français choisissent leur lieu de snacking en fonction de la qualité des ingrédients et du service. Ce développement exponentiel du snacking en France est une mine d’or pour les commerçants qui souhaitent se diversifier.
Une opportunité à saisir pour les commerçants
Le marché du snacking est non seulement vaste, mais aussi diversifié, offrant de multiples opportunités pour ceux qui savent s’adapter aux goûts et aux besoins de leurs clients. Intégrer une solution de snacking à son activité principale présente de nombreux avantages :
- Répondre à la demande croissante : Avec une part de marché en constante augmentation, les établissements qui proposent des options de snacking sont mieux positionnés pour attirer une clientèle en quête de repas rapides, pratiques et savoureux ;
- Diversification de l’offre : En ajoutant des produits de snacking à vos menus, cela vous permet de diversifier votre offre et de toucher une clientèle plus large ;
- Augmentation du chiffre d’affaires : Le snacking représente une part significative des revenus de la restauration. En proposant des produits de snacking, tels que les pizzas, vous pouvez augmenter votre chiffre d’affaires ;
- Fidélisation de la clientèle : Proposer une gamme variée de snacks peut aider à fidéliser les clients en leur offrant des choix diversifiés et adaptés à leurs envies.
Les dernières grandes tendances du snacking en France
Ces dernières années, de nouvelles façons de proposer du snacking ont émergé ; voici les tendances snacking observées en 2024.
L’émergence du snacking sain
L’une des tendances culinaires les plus marquantes de ces dernières années est l’émergence du snacking sain. Loin de l’image de la street food, le snacking en France a subi une véritable métamorphose ces dernières années. Les standards de qualité s’alignent désormais sur ceux des restaurants classiques, proposant des options plus saines, voire diététiques et qui tendent vers le zéro déchet. Les repas sont non seulement plus équilibrés, mais le cadre dans lequel ils sont consommés est aussi plus travaillé et agréable.
Les consommateurs français recherchent des snacks qui allient plaisir et santé, en consommant des produits de saison. Cela a conduit à l’apparition de nombreuses offres de snacking bio, sans gluten, végan, ou encore riches en super aliments.
Les enseignes l’ont bien compris et n’hésitent pas à innover pour répondre à cette demande croissante de nouvelles saveurs.
La personnalisation séduit de plus en plus
La personnalisation fait partie des tendances food particulièrement prisées dans le monde du snacking. Les consommateurs souhaitent de plus en plus pouvoir choisir et adapter leur repas en fonction de leurs préférences personnelles et de leurs régimes spécifiques. Cela se traduit par des menus modulables, où chacun peut sélectionner les ingrédients et les quantités souhaitées.
Les établissements proposant des options personnalisables gagnent en popularité. Que ce soit dans les bars à salades, les pizzerias où l’on peut choisir sa garniture, ou encore les sandwichs sur-mesure, la personnalisation permet de créer une expérience unique et satisfaisante pour chaque client.
Des formats qui favorisent la praticité
La praticité est au cœur des innovations en matière de snacking. Les formats évoluent pour s’adapter aux modes de vie urbains et rapides. Les snacks doivent être faciles à transporter, à consommer sur le pouce, tout en étant savoureux et nutritifs.
Les emballages innovants, les portions individuelles et les concepts de repas à emporter (comme les box repas ou les bowls) se multiplient. Ces formats pratiques répondent à la demande des consommateurs pressés qui souhaitent manger rapidement sans sacrifier la qualité ou la diversité de leur alimentation.
Un besoin de praticité que remplit très bien la pizza, bien connue pour être pratique à manger sans nécessairement se poser à table.
Se renouveler pour se différencier
Dans un marché en constante évolution, se renouveler est essentiel pour se démarquer. Les enseignes de snacking doivent constamment innover pour capter l’attention des consommateurs. Cela passe par des nouveautés régulières au menu, l’introduction de cuisines du monde pour surprendre et séduire une clientèle toujours plus curieuse et exigeante. Bien que les plats traditionnels restent une valeur sûre, il devient nécessaire de se renouveler et d’innover pour continuer de satisfaire sa clientèle.
Le marché du snacking en France est en pleine expansion et offre de nombreuses opportunités pour les commerçants avisés. En s’adaptant aux tendances de snacking actuelles, telles que le snacking sain, la personnalisation, la praticité des formats, et l’innovation continue, les acteurs du marché peuvent non seulement répondre aux attentes des consommateurs mais aussi se démarquer dans un secteur concurrentiel.
Le snacking n’est plus seulement une mode, c’est une véritable révolution alimentaire qui continue de redéfinir le paysage de la restauration. Pour en savoir plus sur les tendances du snacking en 2024 et découvrir des idées innovantes pour booster votre activité, consultez nos autres articles sur le sujet.
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Source : tendances restauration; zepros awards