La pizza est-elle un plat complet ? 21 octobre 2022
La pizza est le snacking préféré en France, où la consommation par habitant est l’une des plus élevées au monde, juste derrière les États-Unis. Pourtant, au moment de passer commande, beaucoup ressentent une légère culpabilité. Étant souvent perçue comme un plat de restauration rapide, la pizza est fréquemment associée à une « entorse » diététique, suscitant des préoccupations tant financières que nutritionnelles.
Mais cette réputation est-elle justifiée ? La pizza est-elle réellement néfaste pour la santé ?
Augusto Pizza nous éclaire sur ce plat complet, qui, loin d’être nocif, peut au contraire s’intégrer harmonieusement dans une alimentation équilibrée
Quels sont les différents ingrédients présents dans une pizza ?
La pâte à pizza
La base de la pizza est la pâte, généralement composée de farine de blé, d’eau, de levure et de sel. La farine de blé est riche en glucides complexes, qui sont une source d’énergie essentielle pour le corps. La levure utilisée pour faire lever la pâte peut aussi apporter des vitamines du groupe B, bénéfiques pour le métabolisme énergétique.
En termes de nutrition, la pâte à pizza peut être améliorée en utilisant des farines complètes, qui contiennent plus de fibres et de nutriments que les farines raffinées. Les fibres sont importantes pour la digestion et contribuent à la sensation de satiété.
La sauce tomate
La sauce tomate, élément essentiel de la pizza, est riche en vitamines A et C, cruciales pour le système immunitaire et la santé de la peau, ainsi qu’en lycopène, un antioxydant lié à la réduction du risque de certaines maladies chroniques.
De plus, la sauce tomate contient des fibres, idéales pour favoriser une bonne digestion.
Le fromage
Le fromage, généralement de la mozzarella, est la principale source de protéines et de calcium dans la pizza. Le calcium est essentiel pour la santé des os et des dents, tandis que les protéines sont nécessaires à la croissance et à la réparation des tissus. Cependant, le fromage est également riche en graisses saturées et en sodium, qui peuvent être néfastes pour la santé cardiovasculaire si consommés en excès.
Les garnitures
Les garnitures de pizza varient considérablement et peuvent inclure des légumes, des viandes, des fruits de mer, et d’autres ingrédients. Les légumes comme les poivrons, les champignons, les oignons, et les épinards ajoutent des vitamines, des minéraux et des fibres à la pizza. Les viandes comme le pepperoni, le jambon ou le bacon apportent des protéines supplémentaires mais sont souvent riches en graisses saturées et en sel.
Pour une pizza plus équilibrée, il est recommandé de privilégier les garnitures à base de légumes et de limiter la quantité de viandes transformées. Les fruits de mer, comme les crevettes ou le thon, peuvent également être une bonne option car ils sont riches en protéines et en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
La pizza peut-elle être consommée dans le cadre d’une alimentation équilibrée ?
La pizza peut effectivement faire partie d’une alimentation équilibrée si elle est préparée avec des ingrédients de qualité et consommée avec modération. Elle fournit une bonne combinaison de glucides, de protéines et de lipides, ainsi que des vitamines et des minéraux.
En optant pour des versions maison ou artisanales, on peut mieux contrôler la qualité des ingrédients et éviter les additifs et conservateurs présents dans les pizzas industrielles.
Cependant, la pizza peut également présenter des inconvénients nutritionnels, notamment en raison de sa teneur en graisses saturées, en sodium et en calories. Les pizzas industrielles, en particulier celles des chaînes de restauration rapide, sont souvent très riches en ces éléments, ce qui peut contribuer à des problèmes de santé si elles sont consommées fréquemment.
Quelques alternatives santé pour une pizza plus saine
Pour rendre la pizza plus saine, voici quelques astuces :
- Utiliser une pâte à base de farine complète : Cela augmente la teneur en fibres et en nutriments.
- Préparer sa propre sauce tomate : Cela permet de contrôler la quantité de sel et d’éviter les additifs.
- Réduire la quantité de fromage : Opter pour des fromages moins gras ou utiliser du fromage râpé en quantité modérée.
- Ajouter beaucoup de légumes : Ils apportent des vitamines, des minéraux et des fibres tout en réduisant la densité calorique de la pizza.
- Choisir des protéines maigres : Privilégier le poulet grillé, le thon ou les légumes protéinés comme les champignons au lieu des viandes transformées.
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