Augusto réinvente le snacking pour le Radisson Blu Hôtel Bordeaux **** 18 septembre 2020
Situé dans le nouveau quartier branché des Bassins à Flots, à deux pas de la Cité du Vin et à 10 minutes du centre-ville, le Radisson Blu Bordeaux accueille dans ses 125 chambres une clientèle de touristes et de professionnels.
Doté d’une vue panoramique sur la ville, cet établissement 4 étoiles propose différents types de restauration sur place :
- Le Restaurant Bar Wellman : situé face au port de plaisance, le Chef Denis Lemercier propose une cuisine locale raffinée dans un cadre chaleureux.
- Le Rooftop Wallace Bar : situé au cinquième étage de l’hôtel, le bar offre une vue imprenable sur la ville de Bordeaux.
Récemment, l’hôtel a également choisi de faire confiance à Augusto Pizza pour sa solution de snacking innovante.
Hôtel Radisson Blu Bordeaux : contexte et défis
Les défis rencontrés dans le secteur de l’hôtellerie
Malgré sa capacité à s’adapter aux fluctuations économiques et aux tendances émergentes, le secteur de l’hôtellerie reste, cette année, confronté à de nombreux défis. Parmi eux, la nécessité de suivre rapidement les évolutions technologiques, de répondre aux normes environnementales croissantes mais aussi, de naviguer dans un paysage concurrentiel en constante mutation.
Mais ce n’est pas tout ; en raison des nouvelles habitudes de consommation, la clientèle elle-même représente un défi. Les voyageurs attendent désormais des établissements hôteliers une adaptation constante pour offrir des expériences personnalisées et novatrices.
Pour surmonter ces défis, les acteurs du secteur doivent constamment revoir leurs stratégies, investir dans l’innovation et adopter des pratiques durables afin d’assurer leur succès.
Les besoins spécifiques de l’hôtel Radisson Blu Bordeaux
C’est à l’occasion d’une rencontre improvisée avec Emeric AUTIER (Responsable Food & Beverage) et Denis LEMERCIER (Chef Restauration) que Fabien DUSSARRAT, Responsable Régional Sud-Ouest chez Augusto a eu l’opportunité de présenter l’offre Augusto. Au cours de ces échanges, ces derniers ont tout de suite perçu la valeur ajoutée d’Augusto qui répondait à trois problématiques identifiées au sein de l’établissement :
- Premièrement, la direction cherchait une solution simple pour servir les clients à toute heure sans nécessiter de personnel qualifié ;
- Deuxièmement, il existait une volonté d’enrichir l’offre du room service et un besoin de dynamiser l’activité du bar rooftop en proposant une offre légère de restauration qualitative ;
- Enfin, l’équipe avait pour objectif d’innover et d’ajouter une nouveauté snacking à leur offre de restauration existante.
Une collaboration réussie
Installation de la solution Augusto
Après la fermeture de l’établissement en raison de la crise sanitaire, le Radisson Blu a ouvert de nouveau le 11 Juillet 2020.
Augusto a dû faire preuve de réactivité en implantant en seulement 10 jours la solution Augusto Pizza. Équipé de pierres réfractaires, ce four à pizza professionnel 1 compartiment permet la cuisson d’une pizza artisanale en seulement 2 minutes sans personnel qualifié.
Depuis l’installation, les équipes d’Augusto accompagnent activement l’établissement dans la promotion de cette nouvelle offre de snacking. Ils assurent un suivi continu et ont déployé des outils promotionnels tels que des affiches, des menus et des stickers directement sur le lieu de vente.
Augmentation du chiffre d’affaires pour le Radisson Blu Bordeaux
Depuis la mise en place de la solution Augusto, les résultats sont plus que prometteurs ! Et pour cause, le Radisson Blu a enregistré une augmentation significative de son chiffre d’affaires, avec plus de 600 pizzas consommées chaque mois.
L’établissement a ainsi amorti très rapidement le matériel. Rentable dès 1 pizza vendue par jour, le seuil de rentabilité a été largement dépassé dès le premier mois avec 20 pizzas vendues par jour !
Une offre supplémentaire pour le restaurant Wellman
Forts de ces résultats positifs, la direction du Radisson Blu Bordeaux a pris une décision stratégique en élargissant l’offre Augusto au-delà des services de room service et du rooftop. Désormais, la clientèle du restaurant Wellman pourra également profiter d’une expérience de snacking inédite avec l’intégration de l’offre Augusto.
Cette option élargit considérablement l’éventail des choix proposés par le restaurant, ajoutant une touche de diversité à son menu existant. Les clients du Wellman peuvent aujourd’hui savourer des pizzas de qualité supérieure, cuites parfaitement dans le four Augusto.
Retour sur les facteurs de réussite de cette collaboration
Un audit sur site pour proposer une offre sur mesure
La réussite exceptionnelle de la collaboration entre le Radisson Blu Bordeaux et Augusto peut être attribuée à une approche stratégique basée sur plusieurs facteurs clés.
Dès le départ, l’équipe d’Augusto a entrepris un audit détaillé sur site afin de cerner précisément les besoins spécifiques de l’établissement. Cette démarche personnalisée, intégrant la recherche du type de four à pizza idéal, a jeté les bases d’une solution parfaitement adaptée aux exigences du Radisson Blu.
Un four professionnel adapté aux besoins
Lorsqu’il a fallu choisir un four à pizza, la solution Augusto s’est démarquée par sa simplicité d’utilisation et son efficacité remarquable lors de la préparation de pizzas. Équipé d’une chambre de cuisson optimale, ce four professionnel satisfait pleinement les exigences de l’hôtel en proposant une alternative rapide et de haute qualité pour cuire des pizzas.
La cuisson parfaitement maîtrisée confère à ce four électrique une dimension authentique et qualitative. L’installation rapide de ce modèle électrique a permis au Radisson Blu de relancer avec succès son activité de restauration après la période de fermeture due à la pandémie.
Un programme de fidélité pour renforcer la satisfaction client
L’accompagnement d’Augusto Pizza ne s’arrête pas à l’implantation d’un four à pizza électrique professionnel. Une fois la mise en service effectuée, les équipes développent de nombreux outils pour développer la vente de pizzas. C’est dans cette optique qu’un programme de fidélité sur-mesure a été mis en place. Pour 10 pizzas achetées, la 11ème est offerte : une offre attrayante pour encourager la fidélité de la clientèle.
Valable dans tous les points de vente Augusto, cette offre exclusive capitalise sur la force du réseau, favorisant la promotion des ventes et la consolidation d’une base de clients réguliers.
Dans un contexte où l’industrie hôtelière doit se réinventer pour attirer et fidéliser sa clientèle, l’offre de snacking d’Augusto s’est révélée être une source de revenus complémentaires sans les contraintes du monde de la restauration : simple, rapide et à forte rentabilité ! La collaboration entre le Radisson Blu Bordeaux et Augusto Pizza témoigne qu’avec la bonne approche et les bonnes solutions, l’hôtellerie peut surmonter les défis actuels et prospérer dans un environnement en constante évolution.